莲藕蒸肉丸

别名：

热量：260.58千卡（100克可食部分）

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莲藕蒸肉丸的热量

每100克可食部分

260.58千卡
热量
7.67克
蛋白质
21.02克
脂肪
10.45克
碳水化合物
0.53克
纤维素

食谱原料 15706

主料：

藕 150克

猪肉(肥瘦) 200克

调料：

精盐 5克

香油 3克

植物油 5克

小葱 5克

大葱 3克

姜 3克

生抽 5克

胡椒粉 3克

玉米淀粉 10克

莲藕蒸肉丸营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)260.58

蛋白质(克)7.67

脂肪(克)21.02

碳水化合物(克)10.45

纤维素(克)0.53

嘌呤(毫克)42.84

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)40.82

脂肪酸(克)0.73

饱和脂肪酸(克)0.09

单不饱和脂肪酸(克)0.27

多不饱和脂肪酸(克)0.37

α-亚油酸(克)0.38

亚油酸(克)366.86

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)12.48

维生素B1(毫克)0.15

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.97

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)0.36

维生素C(毫克)17.27

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.77

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)20.59

叶酸(微克)5.83

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.59

钙(毫克)20.47

磷(毫克)108.51

钾(毫克)208.20

钠(毫克)630.65

镁(毫克)17.73

铁(毫克)1.67

锌(毫克)1.18

硒(微克)6.37

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.56

碘(微克)0.99

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)493.80

赖氨酸(毫克)486.66

蛋氨酸(毫克)107.90

胱氨酸(毫克)92.35

酪氨酸(毫克)182.99

苏氨酸(毫克)263.00

色氨酸(毫克)88.09

缬氨酸(毫克)324.43

组氨酸(毫克)196.85

异亮氨酸(毫克)282.58

苯丙氨酸(毫克)251.16

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)200.25

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)434.15

莲藕蒸肉丸介绍

莲藕蒸肉丸是一道很经典的家常菜，它将肉丸的鲜嫩多汁和莲藕的清脆爽口完美结合，通过蒸制的方式做成，清淡健康，老少皆宜。

做法要点

这道菜的做法不复杂，关键在于让肉丸口感嫩滑不散，并保留藕粒的清脆。这里有一个比较普遍的做法可以参考：

处理食材：将莲藕和胡萝卜去皮洗净，切成小块，再用料理机打成碎末。保留一些颗粒感，能让肉丸吃起来口感更丰富。猪肉建议选择带一点肥肉的，口感会更润。
调制肉馅（这是关键）：在大碗中放入猪肉碎、藕末和胡萝卜末，再加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽等调料。关键是要加入玉米淀粉，并顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠。这样蒸出来的肉丸才更有弹性、不松散。
蒸制与调味：双手抹一点油防粘，将肉馅团成大小均匀的丸子，摆在盘中。可以提前在盘底加一点酱油和温水，这样蒸出来的肉丸会更入味。等蒸锅上汽后，放入丸子，大火蒸10-25分钟（具体时间视丸子大小而定）。蒸好后，可以用盘中的汤汁加淀粉勾个薄芡，淋在丸子上，撒上葱花即可

莲藕蒸肉丸的功效与作用

这道菜在秋季食用尤为适宜，莲藕和猪肉的搭配，能起到温和补益的作用。

健脾开胃，补益气血：莲藕是秋季的时令佳品，中医认为它“主补中养神，益气力”。熟吃莲藕有健脾开胃的功效，能改善食欲不振。它富含铁、钙等微量元素，与猪肉的优质蛋白结合，有补益气血的作用。
润肺生津，温和滋补：从中医食疗角度看，这道菜既能润肺生津，缓解秋燥，又能补充蛋白质，增强体力。清蒸的做法清淡不油腻，是一道秋季“既能补益又不会过于滋腻”的佳品。