扣蒸酥鸡

热量：248.45千卡（100克可食部分）

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扣蒸酥鸡的热量

每100克可食部分

248.45千卡
热量
15.08克
蛋白质
16.43克
脂肪
9.84克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 7192

主料：

母鸡（一年内） 1000克

辅料：

荸荠 25克

木耳(水发) 25克

鸡蛋 180克

小麦面粉（特制粉） 100克

调料：

精盐 4克

酱油 25克

胡椒粉 1克

蚕豆淀粉 13克

黄酒 25克

小葱 25克

姜 15克

味精 2克

豆油 40克

猪油(炼) 40克

饮用水 100克

扣蒸酥鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)248.45

蛋白质(克)15.08

脂肪(克)16.43

碳水化合物(克)9.84

纤维素(克)0.13

嘌呤(毫克)0.63

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)169.77

脂肪酸(克)4.71

饱和脂肪酸(克)1.39

单不饱和脂肪酸(克)1.71

多不饱和脂肪酸(克)1.59

α-亚油酸(克)2.13

亚油酸(克)1429.57

α-亚麻酸(克)0.22

亚麻酸(克)158.10

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)114.99

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)5.58

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)0.07

维生素C(毫克)0.48

维生素D(微克)6.11

维生素E(毫克)3.59

维生素K(微克)1.22

胡萝卜素(微克)15.19

叶酸(微克)3.62

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.81

生物素(微克)2.64

钙(毫克)13.26

磷(毫克)104.31

钾(毫克)225.19

钠(毫克)253.73

镁(毫克)22.09

铁(毫克)1.31

锌(毫克)1.16

硒(微克)2.20

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.11

碘(微克)3.27

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)176.37

赖氨酸(毫克)117.88

蛋氨酸(毫克)52.50

胱氨酸(毫克)45.84

酪氨酸(毫克)84.29

苏氨酸(毫克)90.48

色氨酸(毫克)34.11

缬氨酸(毫克)114.62

组氨酸(毫克)46.11

异亮氨酸(毫克)98.58

苯丙氨酸(毫克)114.96

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)98.34

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)199.25

扣蒸酥鸡介绍

1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4. 荸荠去皮切成片；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。