扣肉

热量：503.36千卡（100克可食部分）

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扣肉的热量

每100克可食部分

503.36千卡
热量
8.23克
蛋白质
50.28克
脂肪
4.74克
碳水化合物
0.42克
纤维素

食谱原料 6939

主料：

猪肉(肋条肉) 500克

调料：

酱油 25克

料酒 10克

花椒 2克

蜂蜜 10克

大葱 15克

姜 15克

八角 3克

豌豆淀粉 8克

味精 2克

白砂糖 5克

豆油 7克

扣肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)503.36

蛋白质(克)8.23

脂肪(克)50.28

碳水化合物(克)4.74

纤维素(克)0.42

嘌呤(毫克)1.55

血糖生成指数1.21

胆固醇(毫克)90.53

脂肪酸(克)47.79

饱和脂肪酸(克)17.37

单不饱和脂肪酸(克)21.54

多不饱和脂肪酸(克)6.30

α-亚油酸(克)9.16

亚油酸(克)5381.92

α-亚麻酸(克)0.83

亚麻酸(克)494.50

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)9.36

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)2.11

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.57

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.15

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.40

叶酸(微克)0.29

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.02

钙(毫克)12.45

磷(毫克)90.67

钾(毫克)206.15

钠(毫克)337.95

镁(毫克)23.04

铁(毫克)1.37

锌(毫克)1.44

硒(微克)3.19

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.21

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)22.79

赖氨酸(毫克)18.58

蛋氨酸(毫克)1.39

胱氨酸(毫克)5.44

酪氨酸(毫克)11.09

苏氨酸(毫克)13.90

色氨酸(毫克)2.43

缬氨酸(毫克)19.58

组氨酸(毫克)6.77

异亮氨酸(毫克)15.79

苯丙氨酸(毫克)17.59

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)6.83

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)28.68

扣肉介绍

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。