Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：628.70千卡（100克可食部分）
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628.70千卡
热量83.64克
蛋白质12.40克
脂肪81.72克
碳水化合物38.94克
纤维素处理食材：口蘑去蒂洗净，切成约 0.2cm 厚片（厚片口感更肉嫩）；荷兰豆掐去两端、撕下两边老筋，冲洗沥干；蒜切末。
焯水（保翠绿）：锅中水开，加少许盐 + 几滴油，下荷兰豆（及胡萝卜片）焯水 1-2 分钟，捞出过凉水沥干。
爆香：热锅冷油，放蒜末小火炒出香味。
炒口蘑：倒入口蘑片，中火翻炒，炒出口蘑出的汤汁（这是鲜味的灵魂，也可加 1-2 勺清水防糊锅），炒至口蘑变软、表面微黄。
合炒调味：倒入焯好的荷兰豆，大火翻炒约 1 分钟，加蚝油、少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
关键技巧：荷兰豆先焯水保翠绿爽脆；口蘑炒出汤汁再合炒鲜味更足；口蘑不吸油、易出水，火候以中火为宜；全程大火快炒，荷兰豆炒太久会失去脆感。抖音懒饭
口蘑（每 100g）
蛋白质约 3-4g（含人体必需氨基酸），脂肪仅约 0.1g、热量仅约 26 千卡（低脂低卡）
膳食纤维约 1.5-3g（不溶性纤维约为大白菜 1.6 倍，可溶性纤维占比约 40%）
硒、锌、钾含量丰富（硒含量在菌类中名列前茅），含菌菇多糖、维生素 D 前体
荷兰豆
富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、胡萝卜素
低热量、高纤维，钙、磷、铁含量丰富
增强免疫：口蘑菌菇多糖（β- 葡聚糖）激活 NK 细胞、巨噬细胞，提升免疫力；硒、蛋白质协同抗氧化防过氧化物损害
护心降压：口蘑硒含量高，助降低缺硒引起的血压升高、血黏度增加；高钾低钠
控糖降血糖波动：两者膳食纤维互补（荷兰豆半纤维素 + 口蘑几丁质、β- 葡聚糖），延缓葡萄糖吸收，符合低升糖指数膳食模式
助减重：口蘑低热量、膳食纤维饱腹感强，荷兰豆高纤维，适合减脂餐
润肠通便：纤维促进肠道蠕动、改善便秘
中医层面：口蘑宣肺止咳、解表化痰，防感冒；荷兰豆和中下气、利小便
