荷兰豆

别名：豌豆、麦豆、剪豆

热量：30.00千卡（100克可食部分）

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荷兰豆的热量

每100克可食部分

30.00千卡
热量
2.50克
蛋白质
0.30克
脂肪
4.90克
碳水化合物
1.40克
纤维素

荷兰豆营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)30.00

蛋白质(克)2.50

脂肪(克)0.30

碳水化合物(克)4.90

纤维素(克)1.40

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)80.00

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.70

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)16.00

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.30

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)480.00

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)9.40

钙(毫克)51.00

磷(毫克)19.00

钾(毫克)116.00

钠(毫克)8.80

镁(毫克)16.00

铁(毫克)0.90

锌(毫克)0.50

硒(微克)0.42

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.48

碘(微克)0.90

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)146.00

赖氨酸(毫克)38.00

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)58.00

苏氨酸(毫克)64.00

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)73.00

组氨酸(毫克)51.00

异亮氨酸(毫克)66.00

苯丙氨酸(毫克)82.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)140.00

荷兰豆介绍

豌豆别名荷兰豆、麦豆等，一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。在荷兰，被称为“中国豆”。荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。每1009嫩荚含水分70.1～78．3，碳水化合物14.4～29．8g蛋自质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6，胡萝卜素0.15～0.33g和一些氨基酸等。瓦维诺夫认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心为近东。也有人认为起源于高加索南部至伊朗。古老作物之一，广泛分布世界各地。

荷兰豆（豌豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人，潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称豌豆为荷兰豆。

荷兰豆的营养价值

荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。