即烤柠檬塔介绍
一，塔皮制作（4只）
材料：黄油130克 白糖55克 蛋黄25克 水10克 低粉210克 柠檬80克 蛋白30克
1.面粉混合糖铺开，黄油切块，一起快速揉搓混合，大致均匀即可。
2.加入蛋黄，水，快速揉成均匀光滑的面团，再搓入柠檬皮屑，油纸包好入冰箱冷藏2小时以上。
3.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，分成4块，每块擀平，卷入酥塔模中，仔细按压面皮贴合塔模边缘，再 用小刀割去多余的面皮。
4.再放入冰箱冷藏半小时。然后用叉子在塔底面皮上轻轻戳满小孔，不要戳穿。
5.预热烤箱180度。在每个塔底分别铺上一片烤纸，烘烤约20分钟。
6.出炉后趁热迅速在内部塔底和内壁扫上两层蛋白，待降温后脱模备用。
二，制作柠檬蛋奶馅：
材料：柠檬汁80克 白糖85克 鸡蛋150克 蛋黄35克 淡奶油120克 牛奶40克
1.把柠檬汁与糖一起轻轻拌匀。
2.把鸡蛋与蛋黄一起搅散即可（不要打发），然后往里加入柠檬糖汁。
3.再往里拌入奶油与牛奶，轻轻搅匀，静置1小时。
4.预热烤箱180度。把蛋奶液过滤，然后均匀分装入4个塔底至7-8分满即可。
5.烘烤约25分钟至柠檬蛋奶馅刚刚凝固即可。
