饺子（鱼肉韭黄馅）

1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；

2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；

3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；

4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成；

5.将面粉加水和成面团，用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；

6.将包好的饺子放入开水锅中，煮熟即可。