煎皱肉

热量：268.60千卡（100克可食部分）

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煎皱肉的热量

每100克可食部分

268.60千卡
热量
14.16克
蛋白质
19.44克
脂肪
9.34克
碳水化合物
0.56克
纤维素

食谱原料 10339

主料：

猪肉(里脊) 250克

玉兰片 10克

豌豆 10克

鸡蛋清 30克

调料：

大葱 3克

姜 2克

淀粉(玉米) 12克

酱油 8克

精盐 4克

黄酒 4克

味精 3克

白砂糖 15克

花生油 60克

煎皱肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)268.60

蛋白质(克)14.16

脂肪(克)19.44

碳水化合物(克)9.34

纤维素(克)0.56

嘌呤(毫克)2.81

血糖生成指数0.78

胆固醇(毫克)33.45

脂肪酸(克)18.34

饱和脂肪酸(克)4.23

单不饱和脂肪酸(克)7.71

多不饱和脂肪酸(克)5.90

α-亚油酸(克)12.94

亚油酸(克)5745.21

α-亚麻酸(克)0.89

亚麻酸(克)97.70

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)0.06

维生素A(微克)4.27

维生素B1(毫克)0.30

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)3.32

维生素B6(毫克)0.12

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.17

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)6.76

维生素K(微克)6.69

胡萝卜素(微克)2.24

叶酸(微克)0.28

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)36.44

生物素(微克)1.47

钙(毫克)13.67

磷(毫克)128.06

钾(毫克)234.11

钠(毫克)587.36

镁(毫克)25.30

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.58

硒(微克)3.99

铜(毫克)0.14

锰(毫克)0.16

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1027.36

赖氨酸(毫克)1080.86

蛋氨酸(毫克)341.21

胱氨酸(毫克)27.29

酪氨酸(毫克)421.83

苏氨酸(毫克)523.49

色氨酸(毫克)155.77

缬氨酸(毫克)598.90

组氨酸(毫克)457.90

异亮氨酸(毫克)578.85

苯丙氨酸(毫克)532.37

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)368.51

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)954.19

煎皱肉介绍

1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；
2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用；
4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油；
5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。