滑烹大虾

热量：184.19千卡（100克可食部分）

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滑烹大虾的热量

每100克可食部分

184.19千卡
热量
14.26克
蛋白质
12.07克
脂肪
4.63克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 8493

主料：

对虾 600克

辅料：

黄瓜 20克

调料：

精盐 7克

醋 3克

味精 3克

鸡蛋清 120克

姜汁 5克

大蒜 5克

豌豆淀粉 20克

花生油 100克

香油 3克

百里香 3克

大葱 5克

滑烹大虾营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)184.19

蛋白质(克)14.26

脂肪(克)12.07

碳水化合物(克)4.63

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.84

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)129.53

脂肪酸(克)11.40

饱和脂肪酸(克)2.15

单不饱和脂肪酸(克)4.55

多不饱和脂肪酸(克)4.39

α-亚油酸(克)10.45

亚油酸(克)4245.70

α-亚麻酸(克)2.86

亚麻酸(克)59.64

EPA-PCT(%)4.43

EPA(毫克)26.58

DHA-PCT(%)2.68

DHA(毫克)26.58

EPA+DHA(毫克)53.15

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)12.45

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.19

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.34

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)5.37

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)14.30

叶酸(微克)0.06

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)46.49

磷(毫克)159.23

钾(毫克)171.86

钠(毫克)458.38

镁(毫克)32.19

铁(毫克)1.74

锌(毫克)1.68

硒(微克)23.74

铜(毫克)0.26

锰(毫克)0.15

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1099.57

赖氨酸(毫克)1075.45

蛋氨酸(毫克)402.61

胱氨酸(毫克)159.17

酪氨酸(毫克)508.81

苏氨酸(毫克)551.65

色氨酸(毫克)170.63

缬氨酸(毫克)654.55

组氨酸(毫克)298.38

异亮氨酸(毫克)582.66

苯丙氨酸(毫克)550.80

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)561.77

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1059.61

滑烹大虾介绍

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大虾去头、脚、壳，挑去背上沙肠、洗净后，由中间切开，尾部边结不动。放入碗内用盐4克、白胡椒、葱姜汁腌渍3至5分钟。鸡蛋清加湿淀粉调打均匀，另用小碗放入鸡汤味精、醋、盐3克。蒜切片，黄瓜切象眼片。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时，大虾蘸蛋清糊拿虾尾入锅炸，轻轻依次放入。保持油温不升高，2至3分钟即可捞出沥干油。
3.炒锅中留油10克，下蒜片，出香味时下黄瓜，回大虾，烹入小碗中调味汁，颠锅几下，淋入香油，即可出锅。
4.将虾尾向外，用筷子摆放成放射形，黄瓜堆放在盘中，清汁挂在虾身上即可上桌。