花菜小炒肉

食材

主料：五花肉 200g、花菜 400g 辅料：蒜 3 瓣、小米辣、姜片 调料：生抽、蚝油、少许老抽、盐、白糖、料酒

做法

1. 花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，冲洗干净；开水加少许盐，花菜焯水 30 秒捞出沥干备用。

2. 五花肉切薄片；热锅不放油，下五花肉中小火煸炒，逼出油脂，炒至肉片卷曲微黄。

3. 放入姜蒜、小米辣爆香，淋少许料酒，加生抽、一点点老抽上色。

4. 倒入花菜大火快速翻炒 1～2 分钟，放蚝油、少许白糖提鲜，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。