红烧肘子

热量：251.80千卡（100克可食部分）

人气：5493人阅读

红烧肘子的热量

每100克可食部分

251.80千卡
热量
14.06克
蛋白质
16.48克
脂肪
11.68克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 6959

主料：

猪肘棒 1250克

辅料：

蚕豆淀粉 10克

调料：

酱油 100克

大葱 20克

精盐 8克

姜 15克

味精 2克

花椒 5克

白砂糖 25克

八角 3克

黄酒 25克

桂皮 2克

砂仁 1克

肉豆蔻 1克

丁香 1克

草果 1克

花生油 50克

红糖 5克

小茴香 2克

红烧肘子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)251.80

蛋白质(克)14.06

脂肪(克)16.48

碳水化合物(克)11.68

纤维素(克)0.33

嘌呤(毫克)1.88

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)53.24

脂肪酸(克)15.09

饱和脂肪酸(克)4.76

单不饱和脂肪酸(克)7.67

多不饱和脂肪酸(克)2.51

α-亚油酸(克)6.89

亚油酸(克)2011.12

α-亚麻酸(克)3.54

亚麻酸(克)526.77

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1.04

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)5.55

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.30

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.41

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.27

叶酸(微克)0.15

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)25.58

磷(毫克)115.70

钾(毫克)151.15

钠(毫克)660.69

镁(毫克)16.32

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.39

硒(微克)6.17

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.18

碘(微克)0.16

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)857.74

赖氨酸(毫克)916.30

蛋氨酸(毫克)289.25

胱氨酸(毫克)235.56

酪氨酸(毫克)349.04

苏氨酸(毫克)531.63

色氨酸(毫克)196.10

缬氨酸(毫克)587.84

组氨酸(毫克)410.00

异亮氨酸(毫克)509.33

苯丙氨酸(毫克)391.86

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)524.82

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)740.90

红烧肘子介绍

1. 将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油；
2. 沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块，深到肉皮；
3. 锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、黄酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘；
4. 用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香籽，制成一个药料袋放入锅内；
5. 用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上屉蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内；
6. 将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。