红烧划水

热量：127.53千卡（100克可食部分）

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红烧划水的热量

每100克可食部分

127.53千卡
热量
14.25克
蛋白质
7.06克
脂肪
1.64克
碳水化合物
0.09克
纤维素

食谱原料 7354

主料：

青鱼 800克

辅料：

冬笋 25克

香菇 15克

猪肉(肥) 15克

调料：

小葱 15克

姜 5克

黄酒 15克

酱油 20克

白砂糖 10克

味精 3克

蚕豆淀粉 3克

香油 5克

猪油(炼) 30克

饮用水 200克

红烧划水营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)127.53

蛋白质(克)14.25

脂肪(克)7.06

碳水化合物(克)1.64

纤维素(克)0.09

嘌呤(毫克)263.72

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)78.23

脂肪酸(克)5.49

饱和脂肪酸(克)2.15

单不饱和脂肪酸(克)2.23

多不饱和脂肪酸(克)0.70

α-亚油酸(克)4.51

亚油酸(克)579.87

α-亚麻酸(克)1.31

亚麻酸(克)49.75

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)0.76

DHA(毫克)28.80

EPA+DHA(毫克)28.80

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)32.22

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)2.09

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.32

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.00

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)13.31

叶酸(微克)0.53

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)25.17

磷(毫克)133.31

钾(毫克)233.84

钠(毫克)153.51

镁(毫克)25.60

铁(毫克)0.84

锌(毫克)0.71

硒(微克)26.16

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.08

碘(微克)4.52

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1069.11

赖氨酸(毫克)1264.35

蛋氨酸(毫克)376.63

胱氨酸(毫克)211.78

酪氨酸(毫克)451.35

苏氨酸(毫克)577.43

色氨酸(毫克)169.60

缬氨酸(毫克)674.25

组氨酸(毫克)419.07

异亮氨酸(毫克)631.46

苯丙氨酸(毫克)563.89

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)588.41

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1015.24

红烧划水介绍

1. 将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油；
2. 将笋削皮，洗净，切片；
3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片；
4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁；
5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起；
6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾（皮朝下），加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁；
7. 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。