荷叶熏鸡

热量：216.12千卡（100克可食部分）

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荷叶熏鸡的营养成分

每100克可食部分

216.12千卡
热量
16.24克
蛋白质
12.42克
脂肪
10.31克
碳水化合物
0.87克
纤维素

食谱原料 7797

主料：

鸡 1000克

辅料：

绿茶(茶叶本身) 20克

锅巴（小米） 125克

调料：

酱油 35克

精盐 8克

黄酒 20克

花椒 4克

大葱 20克

姜 10克

香油 20克

红糖 35克

荷叶熏鸡营养信息

热量(千卡)216.12

碳水化合物(克)10.31

脂肪(克)12.42

蛋白质(克)16.24

纤维素(克)0.87

维生素A(微克)63.35

维生素C(毫克)0.59

维生素E(毫克)2.44

胡萝卜素(微克)92.10

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)4.60

胆固醇(毫克)81.73

镁(毫克)29.13

钙(毫克)22.85

铁(毫克)2.12

锌(毫克)1.11

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.67

钾(毫克)260.65

磷(毫克)142.64

钠(毫克)494.89

硒(微克)9.34

荷叶熏鸡介绍

1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；
2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；
4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；
6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；
7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。