Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：647.28千卡（100克可食部分）
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647.28千卡
热量100.26克
蛋白质26.18克
脂肪4.80克
碳水化合物0.47克
纤维素鳜鱼 1 条（约 500–600g）、香茅 2 根、生姜 1 块、葱白 2 根、柠檬 1 个、香菜适量； 调味：蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、白糖少许、食用油 2 勺。
鳜鱼处理干净，鱼身两面划斜刀，用料酒、姜片和少许盐腌制 10 分钟。
香茅洗净，取嫩茎部分切段，再用刀背拍松。
柠檬切片，生姜切丝，葱白切段。
盘底铺香茅段、葱白和姜片，放上鳜鱼。
鱼身塞入部分香茅和姜丝，柠檬片铺在鱼身上。
蒸锅水烧开后，放入鳜鱼，大火蒸 10–12 分钟。
蒸好后倒掉盘中腥汤水，拣去旧姜葱。
淋上蒸鱼豉油和少许白糖，放上新鲜香茅碎、姜丝、葱丝。
锅中烧热食用油，浇在香茅和葱姜上激香，点缀香菜即可。
小贴士
鳜鱼肉厚，蒸鱼时间要比普通小鱼稍长。
香茅要拍松再用，香气更容易释放。
柠檬不要放太多，避免鱼肉发苦。
鳜鱼：优质蛋白、维生素 D、烟酸、钾、磷，刺少肉嫩。
香茅：挥发油、柠檬醛，香气独特，开胃去腥。
柠檬：维生素 C、柠檬酸，清香解腻。
生姜：姜辣素、挥发油，散寒去腥。
清淡鲜香，适合正餐宴客或家常清蒸鱼升级做法。
鳜鱼：甘平，补气血、益脾胃、利水消肿； 香茅：辛温，疏风解表、祛湿散寒、消食开胃； 柠檬：酸甘凉，生津止渴、和胃降逆、化痰止咳； 生姜：辛温，温中散寒、和胃止呕、去腥解毒。 搭配：补气血、益脾胃、祛湿散寒、开胃消食，适合脾胃虚弱、气血不足、体倦乏力、食欲不振、风寒感冒、湿阻脾胃人群。
海鲜过敏人群：对鱼类过敏者禁食。
胃溃疡、胃酸过多者不宜多食柠檬。
香茅辛温，阴虚火旺、咽喉肿痛者不宜过量。
高血压人群注意控制豉油用量。
