黑芥炒鸡丝

热量：108.86千卡（100克可食部分）

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黑芥炒鸡丝的热量

每100克可食部分

108.86千卡
热量
10.43克
蛋白质
6.65克
脂肪
6.00克
碳水化合物
0.68克
纤维素

食谱原料 7897

主料：

鸡胸脯肉 200克

芥菜头 100克

辅料：

鸡蛋清 20克

茭白 50克

调料：

小葱 15克

姜 10克

蚕豆淀粉 8克

精盐 4克

胡椒粉 1克

味精 1克

香油 3克

猪油(炼) 15克

黑芥炒鸡丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)108.86

蛋白质(克)10.43

脂肪(克)6.65

碳水化合物(克)6.00

纤维素(克)0.68

嘌呤(毫克)64.68

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)41.67

脂肪酸(克)6.22

饱和脂肪酸(克)2.28

单不饱和脂肪酸(克)2.79

多不饱和脂肪酸(克)1.20

α-亚油酸(克)10.74

亚油酸(克)1107.73

α-亚麻酸(克)0.98

亚麻酸(克)46.23

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)14.63

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)5.30

维生素B6(毫克)0.23

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)9.38

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.95

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)37.14

叶酸(微克)3.28

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)6.46

生物素(微克)0.70

钙(毫克)21.86

磷(毫克)116.21

钾(毫克)258.50

钠(毫克)424.31

镁(毫克)21.37

铁(毫克)0.76

锌(毫克)0.40

硒(微克)5.61

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.19

碘(微克)3.20

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)947.13

赖氨酸(毫克)991.23

蛋氨酸(毫克)362.44

胱氨酸(毫克)129.37

酪氨酸(毫克)376.99

苏氨酸(毫克)535.87

色氨酸(毫克)151.39

缬氨酸(毫克)565.23

组氨酸(毫克)421.77

异亮氨酸(毫克)466.93

苯丙氨酸(毫克)446.64

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)491.80

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)823.63

黑芥炒鸡丝介绍

1. 将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；
2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝；
3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝；
4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上浆；
5. 炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺；
6. 炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒；
7. 再加入鸡丝、黑芥丝，徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成。