蚝油鸭脚

热量：163.73千卡（100克可食部分）

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蚝油鸭脚的热量

每100克可食部分

163.73千卡
热量
23.57克
蛋白质
4.04克
脂肪
8.01克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 7296

主料：

鸭掌 800克

辅料：

豌豆淀粉 5克

调料：

小葱 15克

姜 5克

陈皮 3克

八角 1克

精盐 15克

味精 4克

白砂糖 10克

蚝油 15克

香油 2克

酱油 20克

黄酒 15克

花生油 20克

蚝油鸭脚营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)163.73

蛋白质(克)23.57

脂肪(克)4.04

碳水化合物(克)8.01

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)0.62

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)30.97

脂肪酸(克)2.26

饱和脂肪酸(克)0.41

单不饱和脂肪酸(克)0.92

多不饱和脂肪酸(克)0.89

α-亚油酸(克)0.92

亚油酸(克)881.46

α-亚麻酸(克)0.01

亚麻酸(克)8.22

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)11.88

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)1.01

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.38

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.08

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)15.82

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)25.64

磷(毫克)84.39

钾(毫克)37.28

钠(毫克)846.02

镁(毫克)7.31

铁(毫克)1.48

锌(毫克)0.53

硒(微克)4.77

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)2090.63

赖氨酸(毫克)2346.34

蛋氨酸(毫克)0.50

胱氨酸(毫克)133.63

酪氨酸(毫克)988.25

苏氨酸(毫克)1617.59

色氨酸(毫克)97.54

缬氨酸(毫克)1251.37

组氨酸(毫克)936.31

异亮氨酸(毫克)1132.42

苯丙氨酸(毫克)1072.60

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)134.13

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)2060.85

蚝油鸭脚介绍

1. 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；
2. 旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；
3. 烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；
4. 倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；
5. 用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。