肝花

热量：387.40千卡（100克可食部分）

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肝花的热量

每100克可食部分

387.40千卡
热量
21.24克
蛋白质
17.92克
脂肪
34.31克
碳水化合物
2.05克
纤维素

食谱原料 14750

主料：

油面筋 400克

油皮 50克

甘薯 150克

辅料：

小麦面粉（标准粉） 10克

玉米淀粉 20克

调料：

白酱油 5克

味精 1克

白砂糖 5克

花椒粉 1克

花生油 3克

肝花营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)387.40

蛋白质(克)21.24

脂肪(克)17.92

碳水化合物(克)34.31

纤维素(克)2.05

嘌呤(毫克)0.58

血糖生成指数12.56

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)10.89

饱和脂肪酸(克)3.01

单不饱和脂肪酸(克)2.11

多不饱和脂肪酸(克)5.82

α-亚油酸(克)33.56

亚油酸(克)5745.78

α-亚麻酸(克)0.33

亚麻酸(克)54.21

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)—

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.56

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.65

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)196.12

叶酸(微克)0.36

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)0.65

生物素(微克)0.12

钙(毫克)42.61

磷(毫克)110.20

钾(毫克)122.21

钠(毫克)92.90

镁(毫克)44.85

铁(毫克)2.72

锌(毫克)1.79

硒(微克)14.50

铜(毫克)0.42

锰(毫克)1.04

碘(微克)0.08

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1151.94

赖氨酸(毫克)266.51

蛋氨酸(毫克)215.50

胱氨酸(毫克)319.53

酪氨酸(毫克)473.33

苏氨酸(毫克)404.03

色氨酸(毫克)226.20

缬氨酸(毫克)629.30

组氨酸(毫克)314.73

异亮氨酸(毫克)595.66

苯丙氨酸(毫克)765.89

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)535.04

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1239.22

肝花介绍

1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3.面粉加适量水调成糊，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6.将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7.炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。