蛋酥樟茶鸭

热量：231.82千卡（100克可食部分）

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蛋酥樟茶鸭的热量

每100克可食部分

231.82千卡
热量
11.27克
蛋白质
18.78克
脂肪
3.80克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 9662

主料：

鸭 1200克

鸡蛋 60克

辅料：

大葱 200克

甜面酱 100克

调料：

植物油 100克

精盐 40克

姜 40克

料酒 50克

白酒 20克

胡椒粉 1克

花椒 1克

白砂糖 15克

黄豆粉 10克

蛋酥樟茶鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)231.82

蛋白质(克)11.27

脂肪(克)18.78

碳水化合物(克)3.80

纤维素(克)0.33

嘌呤(毫克)1.53

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)80.51

脂肪酸(克)12.24

饱和脂肪酸(克)3.67

单不饱和脂肪酸(克)6.10

多不饱和脂肪酸(克)2.41

α-亚油酸(克)12.43

亚油酸(克)2307.88

α-亚麻酸(克)0.65

亚麻酸(克)120.18

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)43.94

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)2.95

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)0.02

维生素C(毫克)1.94

维生素D(微克)1.80

维生素E(毫克)3.89

维生素K(微克)0.36

胡萝卜素(微克)14.04

叶酸(微克)2.23

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.82

钙(毫克)14.06

磷(毫克)95.60

钾(毫克)173.13

钠(毫克)1028.14

镁(毫克)14.98

铁(毫克)2.09

锌(毫克)1.09

硒(微克)8.91

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.21

碘(微克)1.42

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)892.31

赖氨酸(毫克)896.53

蛋氨酸(毫克)230.97

胱氨酸(毫克)153.89

酪氨酸(毫克)429.94

苏氨酸(毫克)491.48

色氨酸(毫克)156.06

缬氨酸(毫克)554.69

组氨酸(毫克)303.16

异亮氨酸(毫克)486.64

苯丙氨酸(毫克)458.88

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)384.86

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)888.83

蛋酥樟茶鸭介绍

1.鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。
2.将熏料放入熏炉内燃烧，等黑烟散后，将鸭挂时熏炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味取出，装盘，上笼蒸40分钟取出。
3.砍掉鸭头、颈、去臊，用刀从背上划开，拆尽骨头，在膛内一面斜划5刀。用蛋液加干豆粉调成糊，抹匀鸭身。
4.锅内油烧七成热，下鸭子炸透后捞起，待油温上升，再放入炸至鸭皮酥脆捞直，剁成4厘米长的条，脯朝上，整齐地摆在盘中，葱、酱2盘，与鸭块同时上桌。