虫草肥鸭汤

1.将活鸭宰杀后剖洗干净，置沸水锅中焯8—10分钟，除去血腥味；虫草反复洗净，去泥沙备用。

2.锅上火，加入适量清水，放入料酒、葱、姜、胡椒粉、精盐，调好味。

3.将鸭子切成大小相近的10块装入炖盅，用竹签将鸭块插三四个小孔，每个孔内插入虫草1根，然后加入调味的清汤上笼用中火蒸1小时。上菜时加入味精即成。