炒鳝鱼

热量：129.53千卡（100克可食部分）

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炒鳝鱼的热量

每100克可食部分

129.53千卡
热量
14.52克
蛋白质
5.83克
脂肪
5.01克
碳水化合物
0.32克
纤维素

食谱原料 7873

主料：

黄鳝 750克

辅料：

洋葱 50克

调料：

酱油 50克

大蒜 5克

料酒 25克

辣椒(红，尖，干) 5克

蚕豆淀粉 25克

姜 5克

香油 5克

胡椒粉 5克

猪油(炼) 40克

炒鳝鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)129.53

蛋白质(克)14.52

脂肪(克)5.83

碳水化合物(克)5.01

纤维素(克)0.32

嘌呤(毫克)1.55

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)101.78

脂肪酸(克)5.22

饱和脂肪酸(克)2.00

单不饱和脂肪酸(克)2.39

多不饱和脂肪酸(克)0.76

α-亚油酸(克)6.69

亚油酸(克)660.20

α-亚麻酸(克)3.81

亚麻酸(克)38.08

EPA-PCT(%)0.23

EPA(毫克)2.33

DHA-PCT(%)0.62

DHA(毫克)2.33

EPA+DHA(毫克)4.66

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)40.36

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.77

维生素B3(毫克)3.00

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.47

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.67

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.38

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)39.06

磷(毫克)176.64

钾(毫克)239.25

钠(毫克)360.77

镁(毫克)24.75

铁(毫克)2.58

锌(毫克)1.66

硒(微克)27.05

铜(毫克)0.05

锰(毫克)1.88

碘(微克)0.23

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1052.05

赖氨酸(毫克)1164.50

蛋氨酸(毫克)371.81

胱氨酸(毫克)205.85

酪氨酸(毫克)480.69

苏氨酸(毫克)613.48

色氨酸(毫克)197.37

缬氨酸(毫克)678.84

组氨酸(毫克)325.49

异亮氨酸(毫克)615.09

苯丙氨酸(毫克)644.59

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)577.67

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1125.27

炒鳝鱼介绍

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。