爆鱼丁

热量：116.02千卡（100克可食部分）

人气：4766人阅读

爆鱼丁的热量

每100克可食部分

116.02千卡
热量
10.76克
蛋白质
5.99克
脂肪
4.81克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 6912

主料：

草鱼 300克

辅料：

鸡蛋清 75克

冬笋 10克

调料：

大葱 5克

青蒜 10克

大蒜 5克

精盐 3克

料酒 10克

味精 2克

玉米淀粉 25克

香油 3克

饮用水 100克

花生油 15克

爆鱼丁营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)116.02

蛋白质(克)10.76

脂肪(克)5.99

碳水化合物(克)4.81

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)75.49

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)45.83

脂肪酸(克)4.97

饱和脂肪酸(克)1.07

单不饱和脂肪酸(克)1.97

多不饱和脂肪酸(克)1.71

α-亚油酸(克)10.34

亚油酸(克)1545.87

α-亚麻酸(克)2.52

亚麻酸(克)100.34

EPA-PCT(%)0.11

EPA(毫克)3.84

DHA-PCT(%)0.32

DHA(毫克)3.84

EPA+DHA(毫克)7.67

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.97

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.60

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.52

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.60

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)12.70

叶酸(微克)8.36

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)8.85

生物素(微克)0.33

钙(毫克)24.76

磷(毫克)114.93

钾(毫克)191.25

钠(毫克)279.09

镁(毫克)19.55

铁(毫克)0.95

锌(毫克)0.50

硒(微克)4.57

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.06

碘(微克)3.41

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)825.78

赖氨酸(毫克)884.26

蛋氨酸(毫克)276.77

胱氨酸(毫克)140.41

酪氨酸(毫克)332.74

苏氨酸(毫克)427.50

色氨酸(毫克)114.05

缬氨酸(毫克)571.72

组氨酸(毫克)267.58

异亮氨酸(毫克)475.61

苯丙氨酸(毫克)444.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)417.18

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)776.75

爆鱼丁介绍

1. 淀粉（25克）放碗内加水调出湿淀粉（50克）备用；
2. 葱、蒜均切薄片；
3. 将草鱼肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉30克，抓匀上浆；
4. 用清汤100克、精盐、味精、湿淀粉勾成芡汁；
5. 炒勺内放入花生油，旺火烧至六成热，将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，倒出控净油；
6. 炒勺内留油（25克），中火烧至六成热时，加入葱片、蒜片爆锅，放入冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、黄酒，倒入对好的芡汁，迅速颠翻包汁，淋上香油，盛入盘内即成。