一品脆皮蟹

热量：139.95千卡（100克可食部分）

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一品脆皮蟹的营养成分

每100克可食部分

139.95千卡
热量
11.94克
蛋白质
6.33克
脂肪
9.13克
碳水化合物
0.51克
纤维素

食谱原料 7355

主料：

海蟹 600克

辅料：

香菇(干) 13克

荸荠 50克

鸡蛋 200克

小麦面粉（特制粉） 20克

蚕豆淀粉 20克

调料：

胡椒粉 1克

黄酒 5克

精盐 2克

味精 2克

小葱 5克

姜 2克

苏打粉 2克

香油 10克

酵母(鲜) 30克

菜籽油 20克

一品脆皮蟹营养信息

热量(千卡)139.95

碳水化合物(克)9.13

脂肪(克)6.33

蛋白质(克)11.94

纤维素(克)0.51

维生素A(微克)66.96

维生素C(毫克)0.54

维生素E(毫克)11.84

胡萝卜素(微克)5.97

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)2.04

胆固醇(毫克)195.52

镁(毫克)37.76

钙(毫克)142.43

铁(毫克)1.94

锌(毫克)2.52

铜(毫克)1.69

锰(毫克)0.24

钾(毫克)217.68

磷(毫克)136.08

钠(毫克)285.55

硒(微克)53.75

一品脆皮蟹介绍

1. 酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；
2. 鸡蛋打成蛋液；
3. 梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；
4. 净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；
5. 再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；
6. 炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；
7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；
8. 捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。