烹野鸭

热量：275.91千卡（100克可食部分）

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烹野鸭的热量

每100克可食部分

275.91千卡
热量
12.49克
蛋白质
22.72克
脂肪
6.29克
碳水化合物
1.18克
纤维素

食谱原料 8669

主料：

鸭 600克

调料：

花椒 5克

精盐 10克

八角 5克

味精 5克

砂仁 1克

肉豆蔻 1克

桂皮 10克

料酒 10克

大葱 15克

白芷 5克

姜 15克

大蒜 10克

丁香 2克

香菜 5克

醋 2克

酱油 10克

白砂糖 20克

香油 10克

猪油(炼) 50克

小茴香 1克

烹野鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)275.91

蛋白质(克)12.49

脂肪(克)22.72

碳水化合物(克)6.29

纤维素(克)1.18

嘌呤(毫克)0.98

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)77.08

脂肪酸(克)21.30

饱和脂肪酸(克)6.98

单不饱和脂肪酸(克)10.37

多不饱和脂肪酸(克)3.87

α-亚油酸(克)15.29

亚油酸(克)3761.06

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)126.82

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)43.83

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)3.28

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.83

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.58

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)16.46

叶酸(微克)0.22

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.02

钙(毫克)15.43

磷(毫克)100.27

钾(毫克)169.76

钠(毫克)679.03

镁(毫克)16.06

铁(毫克)2.06

锌(毫克)1.10

硒(微克)9.43

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.40

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)955.51

赖氨酸(毫克)988.75

蛋氨酸(毫克)243.75

胱氨酸(毫克)161.93

酪氨酸(毫克)471.85

苏氨酸(毫克)529.77

色氨酸(毫克)164.38

缬氨酸(毫克)592.22

组氨酸(毫克)331.59

异亮氨酸(毫克)519.47

苯丙氨酸(毫克)482.04

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)405.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)953.89

烹野鸭介绍

1. 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；
2. 葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；
3. 将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；
4. 将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；
5. 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；
6. 再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。