酿鸳鸯海参

热量：148.66千卡（100克可食部分）

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酿鸳鸯海参的营养成分

每100克可食部分

148.66千卡
热量
11.55克
蛋白质
11.84克
脂肪
4.24克
碳水化合物
0.20克
纤维素

食谱原料 10386

主料：

海参(水浸) 600克

虾仁 150克

鸡胸脯肉 150克

猪肉(肥) 140克

虾脑酱 5克

荸荠 50克

鸡蛋清 120克

调料：

大葱 20克

姜 10克

花椒 3克

料酒 10克

精盐 2克

味精 2克

胡椒粉 1克

淀粉(豌豆) 30克

植物油 20克

小麦面粉 15克

酿鸳鸯海参营养信息

热量(千卡)148.66

碳水化合物(克)4.24

脂肪(克)11.84

蛋白质(克)11.55

纤维素(克)0.20

维生素A(微克)10.37

维生素C(毫克)0.55

维生素E(毫克)1.01

胡萝卜素(微克)3.30

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)2.12

胆固醇(毫克)103.58

镁(毫克)47.72

钙(毫克)178.20

铁(毫克)2.04

锌(毫克)0.74

铜(毫克)0.30

锰(毫克)0.17

钾(毫克)154.39

磷(毫克)112.95

钠(毫克)683.58

硒(微克)13.99

酿鸳鸯海参介绍

1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。