麻辣子鸡

热量：182.70千卡（100克可食部分）

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麻辣子鸡的营养成分

每100克可食部分

182.70千卡
热量
15.74克
蛋白质
11.74克
脂肪
3.67克
碳水化合物
0.27克
纤维素

食谱原料 6766

主料：

童子鸡 850克

辅料：

青蒜 50克

蚕豆淀粉 20克

辣椒(红，小) 50克

调料：

料酒 15克

精盐 5克

味精 2克

花椒 1克

酱油 15克

醋 15克

香油 15克

花生油 30克

麻辣子鸡营养信息

热量(千卡)182.70

碳水化合物(克)3.67

脂肪(克)11.74

蛋白质(克)15.74

纤维素(克)0.27

维生素A(微克)15.47

维生素C(毫克)7.49

维生素E(毫克)2.20

胡萝卜素(微克)92.83

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)0.11

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)4.29

钙(毫克)6.24

铁(毫克)0.48

锌(毫克)0.08

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.10

钾(毫克)28.40

磷(毫克)10.92

钠(毫克)288.69

硒(微克)0.25

麻辣子鸡介绍

1. 子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2 厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；
2. 将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1 厘米见方的块；
3. 青蒜切斜段，花椒拍碎；
4. 用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20 秒钟，即用漏勺捞起；
6. 待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；
7. 锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。