韭黄鸡丝

热量：83.21千卡（100克可食部分）

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韭黄鸡丝的营养成分

每100克可食部分

83.21千卡
热量
5.05克
蛋白质
5.76克
脂肪
4.33克
碳水化合物
0.73克
纤维素

食谱原料 7273

主料：

韭黄 300克

鸡胸脯肉 100克

辅料：

鸡蛋清 10克

蚕豆淀粉 8克

香菇 15克

调料：

姜 3克

大蒜 2克

精盐 4克

味精 3克

香油 3克

胡椒粉 2克

黄酒 10克

豆油 25克

饮用水 100克

韭黄鸡丝营养信息

热量(千卡)83.21

碳水化合物(克)4.33

脂肪(克)5.76

蛋白质(克)5.05

纤维素(克)0.73

维生素A(微克)24.98

维生素C(毫克)7.76

维生素E(毫克)4.55

胡萝卜素(微克)134.51

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)2.28

胆固醇(毫克)14.02

镁(毫克)12.77

钙(毫克)16.28

铁(毫克)1.20

锌(毫克)0.34

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.15

钾(毫克)162.91

磷(毫克)65.08

钠(毫克)322.16

硒(微克)2.44

韭黄鸡丝介绍

1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。