生吃蔬菜好吗？有哪些功效

医学研究表明，生吃蔬菜能够最大限度地留住营养，有预防多种疾病的神奇作用。

芹菜

洗净切丝，用开水焯一下，用豆腐皮丝和调料拌匀：即可。有清热利湿、平肝凉血、降压等作用。

苦瓜

洗净切片，用开水焯一下，与芹菜段和调料拌匀即i可。能清热泻火、明日解毒、解暑。

莴苣

去皮、洗净、切丝，用适量的精盐拌匀，腌制10分钟左右，沥水，用调料拌匀即可。能利尿、通乳、抗痨、抗癌。

洋葱

去皮、洗净、切丝，用精盐腌制15分钟，沥水装盘，用麻油、酱油和白糖拌匀即可。主治感冒发热、鼻塞、消化不良、高血压、高血脂等症。

茼蒿

洗净，切段，用精盐、醋、蒜、麻油拌匀即可，能健脾胃、助消化。

大白菜

含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、铁等营养物质。洗净生吃能促进肠道蠕动，解酒消食，宽胸除烦，利尿下气。

萝卜

生吃萝卜能获得大量的维生素C，并有解油腻、助消‘化的功效。

番茄

营养丰富，味道酸甜，含有大量的维生素C，生吃对心血管有较好的保护作用。

卷心菜

生吃或饮其生鲜蔬菜汁，有助于造血功能的恢复，主治血液疾病。