紫薯大理石土司介绍
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵45分钟，分割成1大份，510克。3小份，每份约170克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、把3小份松弛后的面团分别擀成椭圆形，卷2次，入土司模具
5.大份面团松弛结束，用擀面杖把大面团擀成25*25cm的正方形，放上紫薯馅（如图），翻起四个角捏紧封口。我擀的不够均匀
6.擀成长方形后三折包好保鲜膜，入冰箱冷冻室松弛10分钟，再重复二次。
7.第三次松弛结束后，把面团擀长比吐司长度略长就行，用刮板均分成三条，底部不切断，编辫子后结尾处捏紧。
8.放入吐司模，表面覆盖保鲜膜（或者加盖）后开始二发。
9.二发至约8分满，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，放入预热180度的烤箱下层，45分钟左右。
10.出炉后立刻脱模放在烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存。
