云片银耳汤

热量：89.10千卡（100克可食部分）

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云片银耳汤的热量

每100克可食部分

89.10千卡
热量
3.21克
蛋白质
7.74克
脂肪
2.30克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 9164

主料：

鸡胸脯肉 100克

金华火腿 100克

干银耳 15克

鸡蛋清 50克

豌豆尖 30克

调料：

猪油(炼) 75克

精盐 3克

味精 1克

大葱 5克

子姜 5克

胡椒粉 1克

黄酒 10克

饮用水 1000克

云片银耳汤营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)89.10

蛋白质(克)3.21

脂肪(克)7.74

碳水化合物(克)2.30

纤维素(克)0.36

嘌呤(毫克)11.10

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)17.90

脂肪酸(克)7.29

饱和脂肪酸(克)2.92

单不饱和脂肪酸(克)3.61

多不饱和脂肪酸(克)0.73

α-亚油酸(克)2.68

亚油酸(克)696.16

α-亚麻酸(克)0.22

亚麻酸(克)21.78

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)13.88

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.19

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.30

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.33

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)59.08

叶酸(微克)0.54

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)0.99

生物素(微克)0.11

钙(毫克)2.49

磷(毫克)30.76

钾(毫克)78.78

钠(毫克)113.45

镁(毫克)5.65

铁(毫克)0.42

锌(毫克)0.26

硒(微克)2.02

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.04

碘(微克)0.51

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)262.10

赖氨酸(毫克)268.36

蛋氨酸(毫克)93.00

胱氨酸(毫克)44.47

酪氨酸(毫克)120.32

苏氨酸(毫克)149.87

色氨酸(毫克)46.51

缬氨酸(毫克)167.09

组氨酸(毫克)119.46

异亮氨酸(毫克)140.83

苯丙氨酸(毫克)140.07

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)137.47

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)260.39

云片银耳汤介绍

1.鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中，加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精，搅上劲，加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀；火腿切小薄片。
2.将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进四五片银耳（用水发好），用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸上五分钟，取出放小汤碗内。
3.再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在碗内。