油焖茄子

热量：165.60千卡（100克可食部分）

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油焖茄子的热量

每100克可食部分

165.60千卡
热量
1.28克
蛋白质
15.01克
脂肪
6.72克
碳水化合物
1.02克
纤维素

食谱原料 6427

主料：

茄子 250克

调料：

酱油 10克

黄酒 5克

白砂糖 8克

精盐 4克

味精 2克

大葱 2克

姜 5克

色拉油 50克

油焖茄子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)165.60

蛋白质(克)1.28

脂肪(克)15.01

碳水化合物(克)6.72

纤维素(克)1.02

嘌呤(毫克)11.61

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)14.20

饱和脂肪酸(克)2.04

单不饱和脂肪酸(克)6.40

多不饱和脂肪酸(克)5.85

α-亚油酸(克)5.10

亚油酸(克)4869.38

α-亚麻酸(克)1.03

亚麻酸(克)979.55

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.43

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.52

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)3.88

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.42

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)40.09

叶酸(微克)0.07

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)25.02

磷(毫克)24.46

钾(毫克)122.07

钠(毫克)693.01

镁(毫克)15.59

铁(毫克)0.95

锌(毫克)0.26

硒(微克)0.44

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.19

碘(微克)0.89

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)50.04

赖氨酸(毫克)52.80

蛋氨酸(毫克)5.68

胱氨酸(毫克)16.47

酪氨酸(毫克)29.55

苏氨酸(毫克)30.61

色氨酸(毫克)8.77

缬氨酸(毫克)47.57

组氨酸(毫克)19.49

异亮氨酸(毫克)34.33

苯丙氨酸(毫克)46.28

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)22.15

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)75.84

油焖茄子介绍

1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。