油爆肚仁

热量：96.42千卡（100克可食部分）

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油爆肚仁的热量

每100克可食部分

96.42千卡
热量
7.97克
蛋白质
5.37克
脂肪
4.05克
碳水化合物
0.10克
纤维素

食谱原料 7631

主料：

羊肚 400克

辅料：

蚕豆淀粉 15克

调料：

味精 1克

料酒 15克

小葱 10克

姜 10克

大蒜 5克

胡椒粉 3克

花生油 20克

饮用水 150克

油爆肚仁营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)96.42

蛋白质(克)7.97

脂肪(克)5.37

碳水化合物(克)4.05

纤维素(克)0.10

嘌呤(毫克)0.17

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)78.86

脂肪酸(克)5.01

饱和脂肪酸(克)1.14

单不饱和脂肪酸(克)2.19

多不饱和脂肪酸(克)1.61

α-亚油酸(克)11.57

亚油酸(克)1472.19

α-亚麻酸(克)2.56

亚麻酸(克)91.00

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)17.38

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)1.18

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.45

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.56

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)16.58

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)27.79

磷(毫克)88.31

钾(毫克)74.60

钠(毫克)62.49

镁(毫克)12.20

铁(毫克)1.14

锌(毫克)1.70

硒(微克)6.29

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.45

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)451.92

赖氨酸(毫克)412.80

蛋氨酸(毫克)102.77

胱氨酸(毫克)100.48

酪氨酸(毫克)165.33

苏氨酸(毫克)235.70

色氨酸(毫克)44.12

缬氨酸(毫克)337.88

组氨酸(毫克)116.02

异亮氨酸(毫克)196.34

苯丙氨酸(毫克)245.21

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)203.25

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)410.53

油爆肚仁介绍

1. 将羊肚领用碱水反复揉搓洗净，撕去筋皮；
2. 洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块，用凉水浸泡待用；
3. 用肉汤150毫升，加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用；
4. 锅内加油，烧至八成热时，将切好的肚仁先置漏勺，在开水中筛烫后，沥水；
5. 沥水后的羊肚投入油锅，视炸至八成熟时迅速捞出；
6. 随即将锅内油倒出，留少许底油；
7. 再将锅置火上，先用葱姜蒜末烹锅，再投入肚块，倒人味芡汁，颠翻几下即成。