油爆大海蛏

热量：99.07千卡（100克可食部分）

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油爆大海蛏的热量

每100克可食部分

99.07千卡
热量
6.24克
蛋白质
6.22克
脂肪
4.67克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 10446

主料：

蛏子 750克

冬笋 75克

香菇 25克

白果(干) 25克

黄瓜 50克

调料：

大葱 5克

姜 5克

植物油 50克

精盐 3克

味精 2克

料酒 5克

淀粉(豌豆) 5克

香油 5克

胡麻油 5克

油爆大海蛏营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)99.07

蛋白质(克)6.24

脂肪(克)6.22

碳水化合物(克)4.67

纤维素(克)0.19

嘌呤(毫克)5.83

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)97.28

脂肪酸(克)1.09

饱和脂肪酸(克)0.18

单不饱和脂肪酸(克)0.26

多不饱和脂肪酸(克)0.66

α-亚油酸(克)1.40

亚油酸(克)414.82

α-亚麻酸(克)3.07

亚麻酸(克)175.70

EPA-PCT(%)7.57

EPA(毫克)15.15

DHA-PCT(%)3.49

DHA(毫克)15.15

EPA+DHA(毫克)30.30

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)45.71

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.00

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.65

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)6.36

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)11.53

叶酸(微克)1.08

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)104.85

磷(毫克)92.74

钾(毫克)112.71

钠(毫克)266.06

镁(毫克)27.52

铁(毫克)25.21

锌(毫克)1.57

硒(微克)41.40

铜(毫克)0.31

锰(毫克)8.95

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)352.85

赖氨酸(毫克)327.10

蛋氨酸(毫克)141.59

胱氨酸(毫克)0.64

酪氨酸(毫克)190.83

苏氨酸(毫克)240.45

色氨酸(毫克)72.41

缬氨酸(毫克)231.51

组氨酸(毫克)81.59

异亮氨酸(毫克)207.42

苯丙氨酸(毫克)227.14

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)142.23

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)417.97

油爆大海蛏介绍

1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。
2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。
3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。