银杏蒸椒鸭

热量：246.58千卡（100克可食部分）

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银杏蒸椒鸭的热量

每100克可食部分

246.58千卡
热量
11.46克
蛋白质
21.68克
脂肪
1.37克
碳水化合物
0.10克
纤维素

食谱原料 9335

主料：

鸭 1000克

白果（鲜） 200克

调料：

鸡油 10克

胡椒粉 5克

料酒 15克

姜 10克

大葱 10克

精盐 5克

淀粉(玉米) 10克

花椒 3克

味精 2克

猪油(炼) 100克

银杏蒸椒鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)246.58

蛋白质(克)11.46

脂肪(克)21.68

碳水化合物(克)1.37

纤维素(克)0.10

嘌呤(毫克)0.15

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)75.40

脂肪酸(克)20.53

饱和脂肪酸(克)7.09

单不饱和脂肪酸(克)10.12

多不饱和脂肪酸(克)3.25

α-亚油酸(克)14.23

亚油酸(克)3143.71

α-亚麻酸(克)0.66

亚麻酸(克)122.19

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)40.29

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)3.09

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.15

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.58

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.20

叶酸(微克)0.08

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)6.71

磷(毫克)90.48

钾(毫克)143.74

钠(毫克)209.02

镁(毫克)11.45

铁(毫克)1.71

锌(毫克)0.99

硒(微克)8.99

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)908.86

赖氨酸(毫克)942.53

蛋氨酸(毫克)233.34

胱氨酸(毫克)153.64

酪氨酸(毫克)448.69

苏氨酸(毫克)503.04

色氨酸(毫克)155.87

缬氨酸(毫克)560.59

组氨酸(毫克)315.93

异亮氨酸(毫克)492.64

苯丙氨酸(毫克)456.07

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)386.98

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)904.76

银杏蒸椒鸭介绍

1.　银杏去壳，在开水中煮熟，撒去皮膜，切去两头，除去心；
2.　银杏放入猪油锅内炸一下，捞出待用；
3.　将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒、抹匀；
4.　加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸约1小时取出；
5.　捡去姜、葱、花椒，用刀从背脊骨处剁开，鸭脯去净骨头，盛入碗内；
6.　将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，倒入原汁，加高汤；
7.　蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；
8.　锅内倒入清汤，加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，将汁浇在鸭肉上即可。