意大利杏仁奶油蛋糕介绍
1、模具上抹一层软化至室温的黄油。
2、均匀贴上生杏仁片，放进冰箱冷藏五分钟以上；
3、杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;
4、搅拌全蛋，加50克细砂糖至融化；
5、蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉，切拌均匀；
6、将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入30克细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态。
7、将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀；
8、黄油隔热水融化后降温至50—60°C，加入兰姆酒，倒入面糊切拌均匀；
9、将打发好的蛋白用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀，在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中，用不规则的方式翻版均匀。
10、面糊倒入模具，
11入烤箱170°C烤35分钟。
12、出炉冷却后，撒糖粉。
