盐水肥鸭

热量：398.63千卡（100克可食部分）

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盐水肥鸭的热量

每100克可食部分

398.63千卡
热量
8.68克
蛋白质
38.52克
脂肪
4.33克
碳水化合物
0.25克
纤维素

食谱原料 6749

主料：

北京填鸭 2000克

辅料：

香菜 100克

调料：

精盐 50克

香油 10克

花椒 15克

盐水肥鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)398.63

蛋白质(克)8.68

脂肪(克)38.52

碳水化合物(克)4.33

纤维素(克)0.25

嘌呤(毫克)0.93

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)88.28

脂肪酸(克)0.44

饱和脂肪酸(克)0.05

单不饱和脂肪酸(克)0.16

多不饱和脂肪酸(克)0.22

α-亚油酸(克)0.23

亚油酸(克)220.39

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)36.62

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)3.97

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.21

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.86

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)54.30

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)23.39

磷(毫克)139.76

钾(毫克)142.05

钠(毫克)948.10

镁(毫克)7.86

铁(毫克)1.70

锌(毫克)1.24

硒(微克)5.39

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.05

碘(微克)0.07

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)693.73

赖氨酸(毫克)717.70

蛋氨酸(毫克)177.98

胱氨酸(毫克)117.75

酪氨酸(毫克)342.37

苏氨酸(毫克)384.28

色氨酸(毫克)119.23

缬氨酸(毫克)428.74

组氨酸(毫克)240.59

异亮氨酸(毫克)376.81

苯丙氨酸(毫克)348.05

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)295.74

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)690.42

盐水肥鸭介绍

1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。
2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。
3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。