熏猪肘子

热量：284.98千卡（100克可食部分）

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熏猪肘子的热量

每100克可食部分

284.98千卡
热量
14.22克
蛋白质
23.33克
脂肪
5.23克
碳水化合物
1.14克
纤维素

食谱原料 10394

主料：

猪肘 4000克

调料：

花椒 50克

八角 50克

陈皮 50克

桂皮 3克

茴香籽 4克

白芷 4克

山奈 4克

砂仁 5克

酱油 100克

精盐 100克

料酒 100克

白砂糖 100克

大葱 300克

姜 50克

红茶 5克

香油 25克

熏猪肘子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)284.98

蛋白质(克)14.22

脂肪(克)23.33

碳水化合物(克)5.23

纤维素(克)1.14

嘌呤(毫克)1.35

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)63.84

脂肪酸(克)0.48

饱和脂肪酸(克)0.06

单不饱和脂肪酸(克)0.18

多不饱和脂肪酸(克)0.24

α-亚油酸(克)0.25

亚油酸(克)242.10

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1.92

维生素B1(毫克)0.30

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)2.24

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.15

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.48

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)15.64

叶酸(微克)0.70

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.05

钙(毫克)18.21

磷(毫克)124.64

钾(毫克)179.87

钠(毫克)979.40

镁(毫克)18.22

铁(毫克)1.36

锌(毫克)1.54

硒(微克)5.76

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.29

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)21.88

赖氨酸(毫克)18.42

蛋氨酸(毫克)3.14

胱氨酸(毫克)4.42

酪氨酸(毫克)11.16

苏氨酸(毫克)12.56

色氨酸(毫克)2.78

缬氨酸(毫克)17.24

组氨酸(毫克)6.15

异亮氨酸(毫克)14.10

苯丙氨酸(毫克)14.83

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)7.55

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)25.99

熏猪肘子介绍

1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。