浔阳鱼片

热量：134.05千卡（100克可食部分）

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浔阳鱼片的热量

每100克可食部分

134.05千卡
热量
14.37克
蛋白质
6.20克
脂肪
5.27克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 7804

主料：

青鱼 300克

辅料：

鸡蛋清 25克

调料：

小葱 10克

姜 5克

精盐 3克

白砂糖 4克

味精 1克

香醋 3克

料酒 10克

蚕豆淀粉 20克

猪油(炼) 10克

香油 5克

饮用水 50克

浔阳鱼片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)134.05

蛋白质(克)14.37

脂肪(克)6.20

碳水化合物(克)5.27

纤维素(克)0.08

嘌呤(毫克)254.55

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)74.73

脂肪酸(克)5.76

饱和脂肪酸(克)2.06

单不饱和脂肪酸(克)2.30

多不饱和脂肪酸(克)1.00

α-亚油酸(克)4.73

亚油酸(克)878.18

α-亚麻酸(克)1.28

亚麻酸(克)48.57

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)0.74

DHA(毫克)28.12

EPA+DHA(毫克)28.12

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)32.31

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.99

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.52

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.44

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)20.74

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)26.10

磷(毫克)127.07

钾(毫克)233.91

钠(毫克)327.58

镁(毫克)24.33

铁(毫克)0.90

锌(毫克)0.72

硒(微克)25.84

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.09

碘(微克)4.37

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1087.79

赖氨酸(毫克)1268.17

蛋氨酸(毫克)391.13

胱氨酸(毫克)216.93

酪氨酸(毫克)459.53

苏氨酸(毫克)584.30

色氨酸(毫克)174.13

缬氨酸(毫克)687.66

组氨酸(毫克)418.95

异亮氨酸(毫克)639.15

苯丙氨酸(毫克)580.07

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)608.06

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1039.60

浔阳鱼片介绍

1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；
2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；
5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。