杏仁酥鸭

热量：277.25千卡（100克可食部分）

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杏仁酥鸭的热量

每100克可食部分

277.25千卡
热量
16.77克
蛋白质
23.68克
脂肪
2.18克
碳水化合物
0.66克
纤维素

食谱原料 9672

主料：

鸭 1000克

杏仁(炒) 100克

虾仁 100克

鸡蛋清 90克

调料：

植物油 80克

大葱 5克

姜 5克

味精 3克

胡麻油 3克

椒盐 5克

精盐 3克

淀粉(豌豆) 5克

料酒 10克

杏仁酥鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)277.25

蛋白质(克)16.77

脂肪(克)23.68

碳水化合物(克)2.18

纤维素(克)0.66

嘌呤(毫克)0.33

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)103.97

脂肪酸(克)13.40

饱和脂肪酸(克)3.99

单不饱和脂肪酸(克)6.64

多不饱和脂肪酸(克)2.70

α-亚油酸(克)13.28

亚油酸(克)2530.87

α-亚麻酸(克)0.72

亚麻酸(克)191.88

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)38.25

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.24

维生素B3(毫克)3.53

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.07

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.48

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.91

叶酸(微克)0.04

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)55.32

磷(毫克)150.13

钾(毫克)185.06

钠(毫克)504.70

镁(毫克)28.07

铁(毫克)2.95

锌(毫克)1.25

硒(微克)14.50

铜(毫克)0.33

锰(毫克)0.12

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)940.89

赖氨酸(毫克)960.54

蛋氨酸(毫克)253.01

胱氨酸(毫克)163.22

酪氨酸(毫克)461.07

苏氨酸(毫克)516.09

色氨酸(毫克)161.84

缬氨酸(毫克)585.85

组氨酸(毫克)320.66

异亮氨酸(毫克)512.77

苯丙氨酸(毫克)483.51

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)416.23

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)944.58

杏仁酥鸭介绍

1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。
2.把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。
3.虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。
4.取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食。