Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：102.40千卡（100克可食部分）
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102.40千卡
热量27.82克
蛋白质6.46克
脂肪2.23克
碳水化合物0.06克
纤维素鲜虾仁 180g、鸡蛋 3 个 辅料：葱花、姜片 调味：少许盐、白胡椒粉、水淀粉少许、食用油
虾仁去虾线洗净，沥干水分，加一点点盐、白胡椒粉抓匀腌 5 分钟；鸡蛋打入碗中，加少许盐、1 勺清水、少量水淀粉充分打散（加水和水淀粉鸡蛋更嫩）。
热锅放少许油，下入姜片、虾仁小火滑炒至虾仁微微变红定型，盛出备用，不要炒老。
锅里补少量油，油温微微温热（低温滑蛋是嫩滑关键），倒入蛋液，蛋液底部微微凝固时倒入虾仁。
用铲子轻轻推动蛋液，小火慢推，至蛋液七八成熟、呈嫩豆花状立刻关火，余温焖至刚好凝固，撒葱花出锅。
虾仁是低脂优质动物蛋白，富含硒、钙、镁、DHA；鸡蛋含完全蛋白、卵磷脂、胆碱、维生素 A、D、B 族、铁、锌。二者搭配氨基酸互补，好消化吸收，脂肪含量不高。
虾仁：甘、温；归肝、肾经，补肾益精、养血益气； 鸡蛋：甘、平；归心、脾、胃经，滋阴润燥、养血安神。 整体功效：养血安神、益精补虚，质地软嫩，适合体质虚弱、气血不足、胃口弱、老人孩子食用。
海鲜过敏人群禁食；
胆固醇偏高人群不要频繁大量吃；
痛风急性期少食；
尽量小火，避免鸡蛋炒老、发柴。
