Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：146.13千卡（100克可食部分）
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146.13千卡
热量23.04克
蛋白质3.16克
脂肪21.30克
碳水化合物0.37克
纤维素鲜虾肉丸：鲜虾仁 250g、猪里脊 80g（增加黏性润口感，可不放）、生姜 3g、葱花少许、蛋清 1 个、淀粉 8g、盐、白胡椒粉少许汤底 & 面：鲜面条 200g（挂面 / 鲜碱面均可）、青菜 2 颗、虾皮少许、枸杞几粒、开水
虾仁去虾线，沥干水分，尽量吸干表面水分；和猪里脊一起剁成细腻虾泥，不要剁太碎留一点点颗粒口感更好。
虾泥放入碗中，加姜末、蛋清、淀粉、少许盐、白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅到虾泥粘稠抱团。
锅中烧温水（微冒小泡，不要沸腾），手挤虾泥，用勺子挖出丸子下入温水；小火慢煮，丸子全部浮起再煮 2 分钟捞出备用。
温水下丸子不容易散。
另起锅烧水，水开下面条，面条快熟时放入青菜烫熟。
调汤底：碗中放少许盐、白胡椒粉、几滴香油、虾皮，冲入面汤；放入煮好面条、青菜、鲜虾肉丸，撒葱花、枸杞即可。
小技巧：
想要 Q 弹：虾仁水分一定要控干，搅拌必须上劲；
控糖人群：选用粗粮面，少放淀粉；
不吃猪肉：全部用虾仁，加蛋清 + 淀粉增加粘合。
虾仁：优质动物蛋白丰富；低脂肪；富含虾青素、钙、磷、硒、维生素 B 族；肉质易消化。
猪里脊（少量）：补充优质蛋白、血红素铁、锌。
面条：主要提供碳水化合物，快速供能；选全麦面可增加膳食纤维、B 族维生素。
青菜：维生素 C、钾、膳食纤维，促进矿物质吸收。
每 100g 鲜虾肉丸：蛋白质≈18?20g，脂肪≈2?4g，碳水≈4?6g；属于高蛋白低脂丸子，远优于普通猪肉丸子。
补充优质蛋白，好消化虾蛋白氨基酸组成全面，肉质松软，老人、孩子、术后脾胃弱都比较适合；相比肥肉丸子负担小。
补充矿物质富含钙、硒、锌；硒抗氧化；锌助力免疫力；搭配青菜维 C，促进铁钙吸收。
快速补能量面条碳水快速供能，一碗兼顾蛋白 + 碳水 + 蔬菜，营养均衡，做早餐、简餐很合适。
虾过敏人群严禁食用。
痛风 / 高尿酸：鲜虾属于高嘌呤，急性期不吃；缓解期少量吃，不要喝浓虾汤。
控糖：面条分量控制，优先鲜粗粮面；淀粉不要多加。
虾一定要新鲜，丸子彻底煮熟。
肾功能需要限蛋白人群，控制食用分量。
