Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：186.13千卡（100克可食部分）
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186.13千卡
热量15.21克
蛋白质13.82克
脂肪0.47克
碳水化合物0.03克
纤维素食材
鸡腿 3?4 只、生姜、小葱、大蒜；调料：香油、生抽、蒸鱼豉油、料酒、少许盐。
做法
1. 鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，转最小火浸煮 13?15 分钟，关火盖盖焖 10 分钟，利用余温焖熟鸡肉。
2. 捞出鸡腿迅速泡入冰水 6?8 分钟，鸡皮紧致爽脆，放凉后剁块装盘。
3. 调配香油酱汁：碗中放入蒜末、葱花，加生抽、蒸鱼豉油、少量盐，锅中烧热香油，趁热浇在葱姜蒜上激香，搅拌均匀。
4. 将香油酱汁均匀淋在鸡块上，简单拌匀即可食用。
营养价值
1. 鸡腿肉：优质动物蛋白，富含 B 族维生素、铁、锌，帮助身体组织修复；鸡皮脂肪较高，减脂人群可去掉鸡皮食用。
2. 香油：富含不饱和脂肪酸、维生素 E，帮助脂溶性维生素吸收。
3. 浸煮方式最大程度保留鸡肉营养，几乎无爆炒重油，碳水极低，适合控糖、控体重人群。
食用注意
1. 鸡肉一定要浸焖熟透，冰水只为改善口感，不能杀菌。
2. 生抽、蒸鱼豉油含盐高，高血压人群减少豉油用量。
3. 香油热量不低，酱汁不要全部喝掉。
4. 凉拌菜品建议现做现吃，不要长时间室温存放。
