香卤墨鱼

热量：80.88千卡（100克可食部分）

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香卤墨鱼的热量

每100克可食部分

80.88千卡
热量
13.56克
蛋白质
0.91克
脂肪
4.84克
碳水化合物
0.51克
纤维素

食谱原料 9061

主料：

墨鱼 750克

调料：

花椒 3克

八角 3克

桂皮 3克

丁香 2克

大葱 10克

姜 10克

料酒 20克

精盐 25克

香菜 20克

白砂糖 5克

香卤墨鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)80.88

蛋白质(克)13.56

脂肪(克)0.91

碳水化合物(克)4.84

纤维素(克)0.51

嘌呤(毫克)0.69

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)199.18

脂肪酸(克)0.53

饱和脂肪酸(克)0.26

单不饱和脂肪酸(克)0.09

多不饱和脂肪酸(克)0.26

α-亚油酸(克)0.62

亚油酸(克)3.70

α-亚麻酸(克)3.88

亚麻酸(克)23.27

EPA-PCT(%)8.55

EPA(毫克)51.29

DHA-PCT(%)21.86

DHA(毫克)51.29

EPA+DHA(毫克)102.59

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)5.09

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.66

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.37

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.39

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)30.60

叶酸(微克)0.14

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)20.37

磷(毫克)147.85

钾(毫克)366.65

钠(毫克)1308.93

镁(毫克)36.59

铁(毫克)1.06

锌(毫克)1.22

硒(微克)33.14

铜(毫克)0.63

锰(毫克)0.22

碘(微克)12.29

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)988.58

赖氨酸(毫克)960.46

蛋氨酸(毫克)293.40

胱氨酸(毫克)205.43

酪氨酸(毫克)451.06

苏氨酸(毫克)561.53

色氨酸(毫克)138.69

缬氨酸(毫克)583.85

组氨酸(毫克)289.22

异亮氨酸(毫克)572.62

苯丙氨酸(毫克)476.07

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)498.83

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)927.13

香卤墨鱼介绍

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。