香辣鸡丁

1.需要的食材准备好；
2.将鸡腿切成2厘米见方的块；
3.干红辣椒剪成2-3厘米的段；
4.葱花姜末切好；
5.将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分；
6.锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制；
7.直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用；
8.锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味；

9.将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可。

小贴士：

放入白糖是为了中和一些腊味，可以根据自己的口味增减。