Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：69.79千卡（100克可食部分）
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69.79千卡
热量5.97克
蛋白质3.27克
脂肪4.71克
碳水化合物1.33克
纤维素食材准备
北豆腐（老豆腐）400g、干香菇 6～8 朵（鲜香菇 200g）、小葱、少许蒜末
酱汁调配：生抽 1.5 勺、少许蚝油、清水半碗、少量淀粉水、微量白糖提鲜、盐适量
步骤
1. 预处理
干香菇提前温水泡发，泡香菇水过滤留用；香菇切十字花刀；豆腐切成厚方块。
豆腐沥干水分，平底锅少油，中小火煎至两面金黄盛出（不易碎、更香）。
2. 炒制
锅中放少许油，蒜末爆香，下入香菇翻炒 2 分钟，炒出香菇鲜香。
倒入煎好的豆腐，轻轻推动，加入过滤后的香菇水 + 调好的酱汁。
3. 焖煮收汁
小火焖 3～4 分钟，让豆腐充分吸收香菇鲜味；
淋入淀粉水，大火轻微收汁，撒葱花即可出锅。
小贴士：翻炒不要大力搅动，防止豆腐碎裂；控糖人群去掉白糖，蚝油少量。
营养价值
1. 老豆腐（北豆腐）
? 优质植物蛋白，饱腹感强；富含钙、镁、大豆异黄酮；
? 含有卵磷脂，利于血脂调节；
? 膳食纤维丰富，升糖平缓；
??痛风急性期少吃；尿酸稳定可适量食用。
2. 香菇
? 富含香菇多糖：抗氧化、调节免疫；
? B 族维生素、钾、硒含量突出；
? 高膳食纤维，延缓碳水吸收，帮助平稳餐后血糖；
? 几乎无脂肪，热量很低。
整道菜综合优势
?植物蛋白 + 菌菇搭配，素食优质菜品；
?低升糖、油脂可控，饱腹感持久；
?钙、矿物质丰富；
?荤素都适配，可以搭配少量瘦肉同烧。
三、专属饮食建议（血糖偏高）
1. 优先选北豆腐，嫩豆腐水分大、蛋白密度更低；
2. 少油煎制，能不煎直接炖煮更佳，进一步减少油脂；
3. 不要搭配精制米饭大量食用，搭配杂粮饭；
4. 泡香菇的水不要倒掉，入菜增鲜，减少调味品使用。
