五香卤肉

热量：377.77千卡（100克可食部分）

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五香卤肉的热量

每100克可食部分

377.77千卡
热量
12.09克
蛋白质
34.86克
脂肪
3.77克
碳水化合物
0.55克
纤维素

食谱原料 10051

主料：

猪肉(肥瘦) 1000克

调料：

草果 2克

冰糖 2克

酱油 5克

胡椒粉 3克

花椒 10克

山奈 10克

八角 5克

桂皮 2克

黄酒 5克

精盐 5克

鸡油 30克

大葱 10克

姜 4克

猪油(炼) 10克

香油 5克

五香卤肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)377.77

蛋白质(克)12.09

脂肪(克)34.86

碳水化合物(克)3.77

纤维素(克)0.55

嘌呤(毫克)75.79

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)73.04

脂肪酸(克)1.29

饱和脂肪酸(克)0.42

单不饱和脂肪酸(克)0.57

多不饱和脂肪酸(克)0.29

α-亚油酸(克)0.31

亚油酸(克)292.79

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)16.95

维生素B1(毫克)0.20

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)3.20

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.63

维生素C(毫克)0.17

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.72

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.76

叶酸(微克)2.81

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)4.52

钙(毫克)12.56

磷(毫克)149.06

钾(毫克)191.65

钠(毫克)257.62

镁(毫克)17.22

铁(毫克)1.64

锌(毫克)1.90

硒(微克)10.88

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.14

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)830.90

赖氨酸(毫克)821.39

蛋氨酸(毫克)164.38

胱氨酸(毫克)143.78

酪氨酸(毫克)301.40

苏氨酸(毫克)425.52

色氨酸(毫克)138.12

缬氨酸(毫克)536.87

组氨酸(毫克)326.73

异亮氨酸(毫克)472.76

苯丙氨酸(毫克)422.86

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)308.15

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)724.26

五香卤肉介绍

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。