Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：129.21千卡（100克可食部分）
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129.21千卡
热量16.95克
蛋白质5.43克
脂肪3.50克
碳水化合物0.70克
纤维素牛肋条 600g、生姜 3 片、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、香叶 2 片、八角 2 个、桂皮 1 小块、小茴香 1 勺、花椒 1 勺、陈皮 1 小块、草果 1 个、丁香少许； 调味：生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 15g、盐适量、香油几滴。
牛肋条切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，去血沫后洗净。
锅中少油，放葱姜蒜炒香，加入香料炒出香气。
放入牛肋条翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖。
加热水没过食材，大火烧开后转小火卤 90–120 分钟。
加盐调味，继续卤 30 分钟。
关火后浸泡 30 分钟，捞出切片，淋少许卤水和香油。
小贴士
香料要用纱布包，成品更清爽。
卤制时间足，牛肉更软烂。
切片要逆纹，口感更嫩。
牛肋条：优质蛋白、铁、锌、维生素 B12、肌氨酸。
香料：挥发油、肉桂醛、茴香醚、丁香酚。
葱姜蒜：姜辣素、葱蒜辣素、大蒜素。
高蛋白、补铁、增强体力，适合下酒和加餐。
牛肋条：甘平，补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿； 生姜：辛温，解表散寒、温中止呕、化痰止咳； 大葱：辛温，通阳、解毒、调味； 大蒜：辛温，温中健胃、消食理气、解毒杀虫； 香叶：辛温，温中散寒、理气止痛； 八角：辛温，温中散寒、理气和胃； 桂皮：辛甘温，温中散寒、理气止痛、通脉； 小茴香：辛温，散寒止痛、理气和胃； 花椒：辛温，温中止痛、杀虫止痒； 陈皮：苦辛温，理气健脾、燥湿化痰； 草果：辛温，温中燥湿、除痰截疟； 丁香：辛温，温中降逆、补肾助阳。
搭配：补脾胃、益气血、强筋骨、温中散寒、理气和胃、燥湿化痰，适合体质虚弱、气血不足、脾胃虚寒、食欲不振、腰膝酸软、水肿、寒湿内阻人群。
牛肉或香料过敏人群：禁食。
内热上火、便秘者慎食。
痛风患者适量食用。
儿童食用注意切小。
卤汁含盐高，适量食用。
