Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：92.40千卡（100克可食部分）
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92.40千卡
热量3.39克
蛋白质7.79克
脂肪4.15克
碳水化合物2.03克
纤维素食材准备
牛心菜（结球甘蓝） 1 颗、五花肉 180g、大蒜 4 瓣、干辣椒适量、可选少许花椒
调料：生抽、香醋、少许白糖、盐、食用油
烹饪步骤
1. 牛心菜用手撕大片，去掉粗硬菜梗，充分沥干水分（控水是爽脆关键）；五花肉切薄片；蒜切片。
2. 冷锅下入五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出油脂，肉片煎至微微卷曲、金黄出油，盛出五花肉备用。
??不用额外多放油，利用五花肉自身油脂更香。
3. 锅中留煸出的猪油，放入蒜片、干辣椒、花椒爆香。
4. 开最大火，倒入牛心菜快速翻炒 1～2 分钟，菜叶断生、边缘微焦。
5. 倒回五花肉，加 1 勺生抽、半勺香醋、一小撮白糖，少量盐，大火快速翻匀十几秒立刻出锅。
烹饪要点
? 全程大火，切忌长时间焖煮，牛心菜保持脆感；
? 先煸五花肉出油，菜品更香不柴；
? 少量醋可以激发菜香，白糖中和味道、提鲜。
牛心菜（结球甘蓝）
1. 高含量维生素 C、叶酸、维生素 K，抗氧化，维护血管健康；
2. 丰富膳食纤维，促进肠道蠕动，延缓血糖上升，饱腹感强；
3. 含有萝卜硫素，有助抗炎；热量极低。
五花肉
1. 优质蛋白质，提供人体必需氨基酸；
2. 含有卵磷脂、脂溶性维生素 A、D、E；
3. 脂肪可以帮助吸收蔬菜里的脂溶性营养。
整道菜综合营养
荤素搭配，油脂促进甘蓝中抗氧化物质吸收；
有蛋白、膳食纤维、多种维生素。
?? 注意事项
1. 五花肉脂肪含量偏高，高血脂、减重人群适量食用；可以适当倒掉一部分煸出来的油脂；
2. 牛心菜容易产气，肠胃敏感者不要一次性吃太多；
3. 低嘌呤蔬菜，痛风人群正常食用。
