蹄花冻

热量：116.85千卡（100克可食部分）

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蹄花冻的热量

每100克可食部分

116.85千卡
热量
8.72克
蛋白质
7.80克
脂肪
5.15克
碳水化合物
0.62克
纤维素

食谱原料 7925

主料：

牛蹄筋(泡发) 100克

鸡胸脯肉 80克

火腿 50克

胡萝卜(嫩) 60克

调料：

胡椒粉 5克

香菜 30克

酱油 40克

醋 10克

精盐 8克

辣椒油 8克

味精 3克

香油 5克

蹄花冻营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)116.85

蛋白质(克)8.72

脂肪(克)7.80

碳水化合物(克)5.15

纤维素(克)0.62

嘌呤(毫克)38.56

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)33.98

脂肪酸(克)7.17

饱和脂肪酸(克)2.36

单不饱和脂肪酸(克)3.15

多不饱和脂肪酸(克)1.66

α-亚油酸(克)8.90

亚油酸(克)1615.84

α-亚麻酸(克)0.91

亚麻酸(克)29.15

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)25.62

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)3.64

维生素B6(毫克)0.11

维生素B12(微克)0.08

维生素C(毫克)3.61

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.81

维生素K(微克)1.88

胡萝卜素(微克)92.58

叶酸(微克)4.81

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.77

生物素(微克)0.49

钙(毫克)18.45

磷(毫克)84.22

钾(毫克)160.86

钠(毫克)1600.35

镁(毫克)29.05

铁(毫克)2.37

锌(毫克)0.76

硒(微克)4.12

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.24

碘(微克)2.27

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)642.81

赖氨酸(毫克)649.50

蛋氨酸(毫克)203.26

胱氨酸(毫克)89.42

酪氨酸(毫克)263.83

苏氨酸(毫克)365.51

色氨酸(毫克)121.05

缬氨酸(毫克)409.45

组氨酸(毫克)268.80

异亮氨酸(毫克)329.25

苯丙氨酸(毫克)336.69

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)292.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)600.53

蹄花冻介绍

1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；
2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；
3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；
4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；
5. 香菜洗净，留叶去茎；
6. 用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；
7. 取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；
8. 再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；
9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。