蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的海鲜菜，关键在于蒜香调料和蒸制时间的掌握。

食材准备

? 扇贝：6-12只（新鲜最佳，冷冻需提前解冻）

? 粉丝：50-100克（提前泡软）

? 大蒜：1头（约10瓣）

? 小葱：2-3根

? 调味料：生抽2-3汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

? 可选：小米辣、姜片、柠檬汁、豆豉或剁椒增加风味

制作步骤

1. 处理扇贝：将扇贝清洗干净，去除泥沙和内脏，用小刀将贝肉从壳上剥离，保留贝壳备用。

2. 泡发粉丝：粉丝用温水泡软约15分钟，泡好后剪成适口长度。

3. 制作蒜蓉酱：

? 将一半蒜蓉用小火炸至金黄色，另一半生蒜蓉与生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和白胡椒粉混合搅拌均匀。

? 喜欢辣味可加入小米辣碎。

4. 组装扇贝：

? 将泡软的粉丝铺在扇贝壳底部，放上扇贝肉。

? 均匀淋上蒜蓉酱，可撒少许豆豉或剁椒增加风味。

5. 蒸制：

? 水烧开后，将扇贝放入蒸锅，大火蒸5-8分钟（普通蒸锅）或6-7分钟（蒸烤箱100℃蒸汽模式）。

? 蒸制时间不宜过长，以免扇贝肉变老、粉丝软烂。

6. 出锅点缀：蒸好后撒上葱花，淋上热油激发香味，可加少许柠檬汁提鲜。