生炒鸡丝掐菜

热量：78.30千卡（100克可食部分）

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生炒鸡丝掐菜的热量

每100克可食部分

78.30千卡
热量
6.27克
蛋白质
4.78克
脂肪
4.24克
碳水化合物
0.55克
纤维素

食谱原料 10128

主料：

鸡胸脯肉 150克

绿豆芽 500克

蚕豆淀粉 13克

鸡蛋清 75克

调料：

姜汁 10克

小葱 2克

味精 3克

猪油(炼) 30克

姜 1克

精盐 2克

黄酒 10克

生炒鸡丝掐菜营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)78.30

蛋白质(克)6.27

脂肪(克)4.78

碳水化合物(克)4.24

纤维素(克)0.55

嘌呤(毫克)35.46

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)18.96

脂肪酸(克)4.54

饱和脂肪酸(克)1.85

单不饱和脂肪酸(克)2.10

多不饱和脂肪酸(克)0.55

α-亚油酸(克)15.63

亚油酸(克)520.99

α-亚麻酸(克)15.28

亚麻酸(克)33.49

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.30

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.38

维生素B6(毫克)0.11

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)3.83

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.36

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)14.89

叶酸(微克)5.15

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.60

生物素(微克)0.91

钙(毫克)8.82

磷(毫克)66.11

钾(毫克)120.11

钠(毫克)146.66

镁(毫克)18.45

铁(毫克)0.70

锌(毫克)0.33

硒(微克)2.98

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.08

碘(微克)1.41

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)515.81

赖氨酸(毫克)501.57

蛋氨酸(毫克)197.42

胱氨酸(毫克)83.37

酪氨酸(毫克)208.15

苏氨酸(毫克)285.78

色氨酸(毫克)85.99

缬氨酸(毫克)353.58

组氨酸(毫克)218.15

异亮氨酸(毫克)280.47

苯丙氨酸(毫克)294.31

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)280.79

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)502.46

生炒鸡丝掐菜介绍

1. 把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；
2. 鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3. 豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；
4. 将炒锅置于旺火上，烧到三四成热，下入鸡丝拨散，滑约10 秒钟，倒入漏勺内沥去油；
5. 将炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧到八成热，下入葱末、姜末，这时迅速把掐菜放在笊篱里，在八成开的水中稍烫一下，立即倒入炒锅中，加入黄酒、味精、精盐、姜汁，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速颠翻均匀，淋上鸡油即成。